د.محمد العيسى  - جدة

المكوّنات
دجاج كامل مخلي من العظام ومقطّع – 1

بصل حجم صغير مقطّع إلى شرائح – 1

جزر مقطّع إلى شرائح – 1

ملح – ملعقة صغيرة

بهارات عربية مشكلة – ملعقة صغيرة

قرنفل صحيح – 5 فصوص

حبهان أي هيل – 5 فصوص

مقادير الأرز الحساوي:

أرز حساوي – كوبان

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً – 1

ثوم – 3 فصوص

طماطم مفرومة – 2

جزر مقطّع إلى شرائح – 2

فلفل أخضر حار – 1

معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة

قرفة عيدان – 1

سمن – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل
1- في قدر على نار متوسطة، ضعي الدجاج، الماء، الملح، البهارات، القرنفل والهيل.
2- أضيفي البصل واالجزر. أتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج، حوالي 30 دقيقة.
3- أخرجي الدجاج من القدر وضعيه في طبق جانباً. صفّي المرق داخل وعاء.
4- في قدر على نار متوسطة، ذوّبي السمن، الثوم والبصل. قلّبي المكونات حتى تتداخل. زيدي القرفة ومعجون الطماطم. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
5- أضيفي الفلفل الحار والجزر. قلّبي المكونات ثمّ زيدي الأرز وحرّكي المزيج.
6- أضيفي مرق الدجاج على أن يغطّي الأرز بنسبة 1 سم. عند الغليان، خفّفي النار واتركي المزيج حتى ينضج الأرز، حوالي 30 دقيقة.
7- زيدي قطع الدجاج إلى الأرز وقلّبي المكونات بواسطة شوكة حتى لا تتكسر حبات الأرز.
8- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة