تعد اللحوم مصدراً جيداً للبروتينات، الفيتامينات والمعادن في نظامك الغذائي. ومع ذلك، فقد نصحت وزارة الصحة الأشخاص الذين يتناولون أكثر من 90 جرام (الوزن المطبوخ) من اللحوم الحمراء والمعالجة يومياً بأن يخفضوا الكمية إلى 70 جرام.
يساعدك أتخاذ الخيارات الصحية على أكل اللحوم كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. ولكن بعض اللحوم تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما قد يرفع مستوى الكوليسترول في الدم.
كما أن اللحوم الحمراء مصدر جيد للحديد واللحوم أيضا أحد المصادر الرئيسية للفيتامين ب 12. ومراعاة قواعد السلامة الغذائية مهمة عند حفط اللحوم وأعدادها وطبخها، تحتوي بعض اللحوم على نسبة عالية من الدهون، وخاصة الدهون المشبعة. تناول الكثير من الدهون المشبعة يرفع مستوى الكوليسترول في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. قد تحدث نوع اللحوم التي تختارها وطريقة طهيها أثر كبير بالنسبة لمحتوى الدهون المشبعة، كما أشير أن اللحوم الحمراء – مثل لحم البقر والعجل والضأن – جزء من النظام الغذائي الصحي. لكن تناول الكثير من اللحوم الحمراء والمعالجة قد يزيد من مخاطر الإصابة بسرطان الأمعاء (القولون المستقيم)، كما أن تناول اللحوم بشكل كبير يحتاج لتصفية كبيرة داخل الكبد, و بالتالي فأنه يشكل ضغط كبير عليه و على الجهاز الهضمي كون اللحوم تحتاج لوقت طويل حتى يتم هضمها, و كما إن تناول اللحوم يزيد من فرصة الإصابة بسرطان القولون كما ذكرت سابقاً لاحتوائها على سموم تدعى الأمينات الحلقية غير المتجانسة و التي تتشكل عند تعرض اللحوم لدرجات حرارة مرتفعة.
ونذكر أن هناك بدائل للحوم لتقلل من تناول اللحوم واستبدالها نسبياً ، مثل السمك و الدواجن, إن الدواجن مثل الدجاج تعتبر في أغلب الأوقات صحية أكثر من اللحوم, حيث أنها تحتوي على دهون صحية, مثل الأوميجا3, والبيض يعتبر من أفضل المصادر الحيوانية للبروتين و كما أنها أقل تكلفة من اللحوم, و من الخضروات التي يمكنها أن تؤمن القدر الكافي من الأحماض الأمينية الأساسية و البروتينات هي البذور و الفول و البقول و المكسرات و السبانخ و البروكلي، ينصح مجلس السرطان الأسترالي بأن يتناول الإنسان ما لا يزيد عن 65-100 جرام من اللحم الأحمر 3-4 مرات أسبوعياً. وينصح أيضاً بتجنب تناول اللحوم المصنعة تماماً مثل البرجر والسجق وغيرها.كما يُفضل إزالة جميع الدهون باللحم الأحمر قبل طهيه، وإضافة الليمون إلى الحساء أو اللحم. ويفضل أيضاً إضافة البقدونس إلى قطع اللحم حيث أن له قدرة فائقة في إمتصاص نسبة من الدهون. مع تقطيع قطع من فصوص الثوم الطازج إلى اللحم وتقليل نسبة الملح في اللحم والسلطة وإستبداله بالليمون و التوابل. مع ضرورة إعداد اللحم بطريقة صحية مثل الشواء أو السلق وعدم تحمير اللحوم. ويفضل خبراء الغذاء شي اللحم مصحوباً بالكثير من الخضروات مثل البطاطس والبروكلي والفلفل وغيرها حيث أن هذه الأغذية لا تتكون فيها الأمينات المسرطنة وتقلل من تكونها في الشواء.
تسيطيع أن ترسم لنفسك جدول غذائي صحي يحتوي على تناول اللحوم ولكن كما أسلفت تناولة بنسب وبطرق صحية .
