أوضحت اخصائية التغذية العلاجية الشيماء الحربي، أن فقر الدم الناتج عن نقص الحديد هو مرض شائع بين الأطفال والرضع ( إذا لم يتناول الأطفال غذاءً صحيًا) والنباتيون ومَن يهملون الوجبات الرئيسية ويعطون الأولوية للقهوة والشاي مع الحلويات ، وقد يتبادر لذهن المريض بعد تشخيصه أن أقراص الحديد ستكون فعّالة لحل جذور المشكلة ويتفاجأ بعد انتهاء فترة العلاج عودة المشكلة مرة أخرى أو عدم الاستفادة من الحديد.
وقالت الشيماء إن هناك عدة عوامل تؤثر على امتصاص الحديد في الجسم، وتشمل:
– نوع الحديد الموجود في اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك يتم امتصاصه بسهولة أكبر من الحديد الموجود في النباتات
– أقراص الكالسيوم ومصادر الكالسيوم الموجود في بعض الأغذية ومنتجات الألبان تؤثر على امتصاص الحديد.
– الشاي والقهوة يمكن أن تقلل من امتصاص الحديد، بينما الأطعمة الغنية بفيتامين سي مثل البرتقال والليمون يمكن أن تعزز امتصاصه.
– بعض الحالات الصحية مثل مرض التهاب الأمعاء يمكن أن تؤثر على امتصاص الحديد.
– بعض الأدوية يمكن أن تؤثر على امتصاص الحديد، مثل مضادات الحموضة ومضادات الالتهاب غير الستيرويدية مثل الأسبرين .
– الحبوب الكاملة مثل الكينوا والأرز البني و حبوب الشوفان الكمالة تحتوي على حمض الفيتيك والذي بإمكانه أن يرتبط بالحديد ويمنع امتصاصه في الأمعاء.
وتوجه اخصائية التغذية العلاجية الشيماء في ختام حديثها أهم التوصيات للمريض الذي يعاني من نقص الحديد لتحسين امتصاص الحديد، وهي :
– نقع الحبوب يمكن أن يساعد في تقليل محتوى حمض الفيتيك.
– التخمير يمكن أن يساعد في تكسير حمض الفيتيك وزيادة امتصاص الحديد.
– تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي مع الحبوب يعزز امتصاص الحديد.
– تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالحديد، بما في ذلك اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والبقوليات، لضمان الحصول على كمية كافية من الحديد.
– تقليل استهلاك المنبهات من الشاي والقهوة بأنواعها والمشروبات الغازية التي تحتوي على كافيين وفصلها عن الوجبات الرئيسية مدة لاتقل عن ساعتين .
– تجنب تناول منتجات الألبان مع الوجبة وعدم تناوم أقراص الكالسيوم مع الحديد أو بعد الوجبات الغنية بالحديد.
